香菇肉片很多人炒出来不好吃是因为没有窍门

2019-07-20 香菇食谱

  香菇是中国着名的食用菌。它被称为“蘑菇之王”,在民间被称为“山珍”。它是一种罕见的理想健康食品。香菇因其肉质细嫩,口感鲜美,香气独特,营养丰富而深受人们的喜爱。香菇不仅美味,而且还具有医疗和保健功能。今天,我分享了这个香菇肉片,制作方法略有不同,但味道真的很美味。当它是炒时,香气不够。你必须尝试一下!

香菇肉片很多人炒出来不好吃是因为没有窍门

  香菇肉片小窍门,这样做比饭店大厨做得更美味,1分钟就能学会

  香菇肉片

  食材:新鲜香菇400、猪肉200g、生姜3片、干辣椒4个、葱花适量、大蒜4瓣、食用油适量、淀粉一小匙、料酒适量、盐适量、味极鲜生抽适量、花椒粉适量、白胡椒粉适量

  具体操作步骤:

  1.挑选食材。香菇最好是购买新鲜的,个头饱满的。猪肉我买的是前腿肉,最好买带有些肥的,这道菜用点猪油味道更好

  2.香菇洗净,尤其是根部那里,将脏的部分用手轻轻刮掉就可以,沥干水,然后均匀切成薄片状备用

  3.猪肉先洗干净,然后将瘦肉与肥肉分开来,分别切成薄片。瘦肉装进小碗里,加入一小勺淀粉、1/2瓶盖料酒、少量花椒粉、少量食用盐、半勺生抽,用筷子搅拌均匀备用

  4.准备调料。将大蒜、生姜、干辣椒洗净。大蒜用刀拍一下,去掉皮,切段备用;生姜不去皮,切片备用;干辣椒切段备用

  5.先炒瘦肉。热锅冷油,将腌好的猪瘦肉倒进去,大火,翻炒出香味,炒熟即可,出锅装碗里备用

  6.炒锅烧热,打入一点点食用油,烧热后,加入准备好的肥肉,转小火,直至煸出油来,此时猪油颜色金黄色。这个时候,加入准备好的大蒜、生姜、干辣椒,大火,翻炒均匀,爆出香味,然后将切好的香菇片倒进去,翻炒均匀

  7.刚倒进去的时候,香菇相对蓬松,炒个2分钟左右,就踏下去了,这个时候,加入适量生抽、盐、白胡椒粉,翻炒均匀,待至香菇快熟了之后,加入事先炒好的肉片,翻版均匀。这个时候尝尝味道,不够什么加什么,直至味道调整到你满意即可。撒入葱花,即可出锅装盘。一道美味的香菇肉片就做好了,要不要试试!

  小贴士:

  1.制作香菇肉片时,挑选的猪肉一定不要是全瘦的

  2.口味根据自己日常口感进行调整

  3.肉片一定要等到香菇快熟的时候放进去,不要放的太早了,这样才会保证肉片滑嫩